刺身切り方サーモンの結果 ~ Nyosspixtgxq

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この筋を断ち切る用に切る事で、舌触りの良い刺身になる。写真は筋に対して垂直に切っている。写真は筋に対して平行に切った切り方。これは口に筋の残る切り方と言える。順目と逆目とは？順目と逆目とは、マグロの繊維の流れと言える。左の